第18回目のスパイス

【アジョワンシード】

日本人には馴染みのないスパイスですが、インドではナンやロティ他にも豆カレーによく使われるメジャーなスパイスの一つです。

実は、皆さんもアジョワンと知らずに口にしているかも知れません。

チョット高級なカレーパンの生地につぶつぶの種みたいなものが真中についている物を食べた事は無いですか？

あれが、アジョワンシードなんです。

アジョワンは栄養価も高く、繊維質が豊富で、しかも抗酸化・抗菌作用があり、ビタミン・ミネラルが豊富❢

だから、アンチエイジングにも良いとされているんですね♫

他にも、消化不良や便秘にも良いとされているので、アジョワンティーを飲まれる方も多いです。

ティーにすると、苦みが苦手と言う方はハチミツや黒砂糖なんかを入れて飲むと比較的飲みやすいです。

マァムラソイからはスペイン料理のアヒージョにスパイスを入れてみたをお届けします。

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【アンチエイジングに良いアヒージョ】

★準備するもの★　約２人前

アジョワンシード　小さじ1/2

コリアンダーシード　小さじ１杯

エビ　適量

ブロッコリー　１房（下茹で）

ブラウンマッシュルーム　５～６個（半分にカット）

ニンニク　２欠片（薄くカット）

鷹の爪　２～３本

オリーブオイル　適量

塩　適量

ブラックペッパー　適量

「作り方」

フライパンにオリーブオイルを弱火で熱して、ニンニク鷹の爪をゆっくりと炒める。

オイルに香りが移ったら、アジョワンシードとコリアンダーシードを入れて香りを出す（焦げないように注意）

エビを入れて炒め煮し、下茹でしたブロッコリーとマッシュルームを入れて塩とブラックペッパーで味を調える。

※アジョワンシードは苦みがあるスパイスですので苦手な方は減らすかコリアンダーシードだけでも良いと思います。

簡単なアヒージョのレシピにスパイスをプラスするだけなので挑戦してみてくださいね。

※アヒージョのシーズニングで作る時は、ニンニク、鷹の爪は必要ないです。

次回の予定は7月26日の更新です

see you again