第21回目のスパイス【スパイスカレー作りの基本スパイス】

スパイスだけで作るカレーには「クミンパウダー」「コリアンダーパウダー」「ターメリックパウダー」が必須

この３点のスパイスがあれば基本的なスパイスカレーが作れます。

それぞれの役割

「クミンパウダー」スパイスカレー作りの主役！香りと辛味・苦味を出してくれる。

「コリアンダーパウダー」適度な甘味がする。

「ターメリックパウダー」色をつけ、ほろ苦さをプラス。

スパイスカレー作りのポイント。

・ターメリックパウダーを入れすぎると苦くなる。

・スパイスを効かせ過ぎた時は、コリアンダーパウダーでマイルドにする。

本日はスパイスカレーの基本スパイス3種類で作る『キーマカレー』を紹介します。

作り置きも出来るので、夏休み中の子供達のお昼ご飯にも重宝しますよ。

【キーマカレー】

★準備するもの★2人前

ミンチ肉　200ｇ（合挽、鶏ミンチ何でもＯＫ）

玉ねぎ　小１個（みじん切り）

ニンニク・ショウガ　各小さじ１杯（みじん切り）

トマト小１個（細かくカット）

無糖ヨーグルト　大さじ１杯

ターメリックパウダー　小さじ半分

クミンパウダー　小さじ１杯

コリアンダーパウダー　小さじ２杯

チリパウダー　適量

塩　適量

油　適量

※より一層本格的に作る時は、シナモンスティック 人差し指の第二関節分とグリーンカルダモン３個とクローブホール３個をニンニク・ショウガを炒める前にテンパリングしてください。グリーンカルダモンが膨れるまで。

★作り方★

①フライパンに油を熱してニンニク・ショウガを炒める

②香りが出てきたら、玉ねぎを茶色になるまで炒める（コクを出すためにしっかりと炒めてください）

③玉ねぎが炒まったら、カットしたトマトを形がなくなるまで炒める

④トマトの形がなくなったら、塩とスパイス全量を入れてなじませる

（お子様用に作る時はチリパウダーは入れない）

⑤なじんだら、ミンチ肉を入れて火が通るまで炒める

⑥ミンチ肉に火が通ったらヨーグルトを入れてかき混ぜます。塩味を確かめ味を調えてください。

（塩味が足らないとスパイスが引き立ちません）

※ホールスパイスをお使いの方は、シナモン以外は食べられます。

美味しくて手軽に作れますのでキーマカレー作りに挑戦してくださいね(^^)/

次回の予定は8月16日更新です

see you again