第15回目のスパイス

【スターアニス】

スターアニスより八角の方が聞き覚えがあると思います。

中華料理でよく使われています。

スパイスカレーを作る時にも使う方が多いスパイスです。

スターアニスに含まれるリモネンは交感神経を刺激し血行を促し、体内の代謝と消化活動を活発にして唾液の分泌を促進することで消化吸収を高める効果があります。

だから、スターアニスには食欲を高める効果があるとされ、食欲増進効果につながります。

今年は梅雨明けが早く、うだるような暑さで食欲も落ちてしまいがちです。

そんな時こそ、食欲増進効果のあるスパイスを使った料理を作ってみましょう。

スターアニスは、料理に使うと、甘さの中に苦みを感じられる為、辛さを求める香辛料ではないです。

辛い物が苦手な方にもおすすめです。

【ナスの炒め物】

★準備するもの★

・スターアニス　１欠片を細かくしておく

・クミンシード　小さじ1/2

・コリアンダーシード　小さじ1/2

・なすび　一口大にカット

・にんにく 生姜　各みじん切り

・豆板醬　甜麵醬　適量

【作り方】

フライパンに油を熱して、クミンシード・コリアンダーシード・スターアニスを炒める（こげないように注意）

にんにく生姜を入れて香りが出るまで炒める。

豆板醬・甜麵醬を入れて他の材料となじんだら、なすびを入れてしんなりするまで炒める。

味見をして塩で調整して出来上がり。

辛い物が苦手な方は、豆板醬を調整して下さい。

麻婆ナスに似た作り方ですので、材料を揃えてチャレンジしてくださいね(^-^)

次回の予定は7月5日の更新

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