第77回目のスパイス

【アジョワンシード】

インドの料理「サブジ」はご存知でしょうか？

ベジタリアンの多いインドではポピュラーな食べ物。

主に野菜をスパイスで炒め煮しますが、野菜ならなんでもOKです

冷蔵庫の残り物で十分美味しいサブジが出来上がります。

例えば、ブロッコリー・キャベツ・ジャガイモ・ホウレンソウ・ニンジン・サトイモ・大根・・・・・と色々な野菜で作ることが出来ます。

スパイスはお好みのシードスパイスとターメリック、ガラムマサラ、カスリメティで味付けすると塩分控えめで美味しく仕上がります。

今回使用するシードスパイスはアジョワンシードですが、これまでにも何度かご紹介しましたスパイスの一つ。

第18回目のアヒージョ・47回目のガーリックトーストのレシピで使用しています（見返して下さいね）

消化不良・ガス溜まり・二日酔い・整腸作用・殺菌・防腐作用・酸化防止作用等の効果があるせり科の一年草（パセリやニンジンの仲間）パセリの仲間と知ると殺菌効果は納得できますね(^^)/

この時期はインフルや風邪、年末年始の暴飲暴食が後を引いている時期なんじゃないかな？

こんなときに、改善出来る食事（スパイス）を知っていると随分楽になりますよ(^_-)-☆

普段からスパイス料理は食べて欲しいけど、どうしても毎日は無理！

と言う方のほうが消化不良・ガス溜まり・二日酔い・整腸作用等の効果がわかりやすいかも知れませんね。

逆に慢性症状の改善は毎日食べて、気がつけば良くなってたわ！と感じます。

インド5000年の歴史あるアーユルヴェーダの予防医学を知って、取り入れて、強い体を作りましょうね。

スパイスは調味料です。醬油、ソース、味噌、みりんと同じ感覚を持つとお料理の幅が広がります。

先ずは、一つ一つスパイスの味見をしてみてください。味が分かれば味付けも分かります。

そうすると、同じ食材でも違うお料理に生まれ変わります。

スパイスと出会ってからかれこれ10年が経ちますが、私も始めは難しく考えていました。今では、食べたいスパイスをこれとこれを使おう♪と家庭料理に使っています。決して、インド料理だけに使っているわけではないです。普段の料理にちょこっとだけでもいいので使ってみましょうね(*^^*)

★準備するもの★

・残り物の野菜　適量（硬いものは予め茹でるかレンジでチンしておく）

・アジョワンシード　（野菜の量で小さじ1/2杯～１杯）

・クミンシード　（小さじ1/3杯～1/2杯）

・コリアンダーシード　（小さじ1/2杯～１杯）

・ガラムマサラ　（小さじ1/2杯～１杯）

・メティ　（適量）

・塩　（適量）

★作り方★

①フライパンに油を熱してシードスパイスを香りが出るまで炒める

②準備した野菜をフライパンに入れて炒める

③野菜の水分が出て火が通ったらパウダースパイスを入れて塩で味の調整をする

④味が整ったらメティを入れて野菜に馴染ませ出来上がり

※冷蔵庫の残り物の野菜で十分美味しいサブジが出来ますので、使うスパイスを覚えておくと便利ですよ(^^)/

シードスパイスは１種類でも大丈夫です。お好きな味を選んでね。

※何種類か使うとより深みのある味に仕上がります。

スパイスのお求めは

スパイスショップマァムラソイ

オンラインショップまたは

大阪 東大阪 布施 の店頭でもご購入頂けます

次回の予定は1月23日更新

see you again