第49回目のスパイス

【カレーリーフ】

カレーリーフをお料理に使う方は殆どいないと思いますが、インドではよく使われます。

意外ですが、みかんかの植物なんです。

日本では乾燥させたものが多いですが、インドでは生の状態で使われています。

効果としては、滋養強壮・食欲増進・消化促進等の効果があるとされています。

使い方はテンパリングをする事で味に深みをもたらします。

今日はカレーリーフと残り物のカレールーを使ってワンランク上のアルージーラをご紹介します。

一品料理やお酒のあてにも最高です。

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★準備するもの★

・じゃがいも　中サイズ２個

・カレーリーフ　小さじ１杯

・クミンシード　小さじ半分

・ターメリック（じゃがいもを茹でる時）小さじ⅓

・カレールー　適量

・油　炒め用適量

★作り方★

①じゃがいもは皮を剥き一口大にカット

②鍋に水とターメリックとじゃがいもを入れてくしが通るまで茹でザルにあげる

③フライパンに油を熱してクミンシードを香りが出るまで炒め、カレーリーフをいれる

④カレーリーフが軽く炒まったら茹でたじゃがいも入れて全体になじませる

⑤なじんだらカレールーを入れて再び全体になじませる

⑥お皿に盛ってお好みでカスリメティを振りかけて出来上がり

※スパイスカレーの残り物で作るもよし、日本のカレーの残り物で作るもよしです。

奥深い味に仕上がりますので、今まで使ったことのない方はスパイスカレーにもこの機会に是非お使いください。

スパイスのお求めは

スパイスショップマァムラソイでどうぞ

オンラインショップまたは

大阪 東大阪 布施 の店舗でもご購入頂けます。

次回の予定は4月11日更新です

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