第59回目のスパイス

【スターアニス（八角）】

スターアニスと聞くと馴染みが無いですが、八角と聞くと中華料理を連想される方が多いと思います。

スパイスカレーにも八角（スターアニス）を使うことがあります。

ミックススパイスだと元から入っている物もあり、代表的存在五香粉の材料の一つでもあります。

香りが甘いのでデザートにも使われるスパイスです。

効能効果としては、芳香がある為、それが胃腸の調子を整え、痛みを鎮めたり、嘔吐などに効果があるとされています。

日本薬局方においても、胃腸薬の原料としよく使われるウイキョウ油の原料に規定されているそうです。

本当に、スパイスは体の調子を整える効能効果が沢山ありますね。

でも、一つだけ覚えておいてください。それは、良いからといって一度に大量のスパイスを摂ることは逆効果になる恐れがあります。毎日、少しずつ色々なスパイスを摂ることをお勧めします。

実際、インドでは3食何かしらのスパイスを使った料理を食べています。結果、癌と認知症の方が少ないそうです。

日本人の食生活にスパイスを取り入れることは少し難しいかも知れませんが、当店のブログをご覧頂ければ、スパイスの活用法のヒントになると思います。

それでは、本日のレシピをご紹介させていただきます。

【スターアニスで豚そぼろ】

★準備するもの★

・豚ミンチ肉　250ｇ

・スターアニス　１片（砕く）

・ニンニク・ショウガ　各大さじ１杯

・豆板醬　小さじ2杯（辛いのが苦手な方は１杯）

・甜麵醬　小さじ2杯

・料理酒　鍋肌に2周

・醬油　鍋肌に1周

・塩　少々

・炒め油　適量

・サンチュ等　数枚

★作り方★　

①鍋に油をひきスターアニスをテンパリングする

②香りが出たらニンニク・ショウガを炒め、豆板醬と甜麵醬も入れて炒める

③豚ミンチ肉に火が通るまで炒めたら、料理酒と醬油を鍋に回し入れる

④水分がなくなるまで炒め煮し、塩で味を調えたら出来上がり

※お皿に、サンチュやレタスと一緒に盛り付けて食べてください

③までの工程後、豆腐を入れると麻婆豆腐ができます。（水分が少ないので片栗粉は使いません）

濃い味をお好みの方は、豆板醬と甜麵醬を増やしてください。（塩は少なくても大丈夫です）

スパイスはカレーだけではなく、沢山のお料理に使えます。調味料として捉えてみて下さいね。

スパイスのお求めは

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次回の予定は6月27日更新です

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