第53回目のスパイス

【コリアンダーシード】

コリアンダーは数千年前から利用されてきた最古のハーブティーのひとつです。

葉（パクチーとして有名）は苦手な方が多いと思いますが、シードは癖が無くて食べやすいスパイスです。

整腸作用・デトックス効果があるのも嬉しいものです。

お料理に使うときはテンパリング（油で炒める）をする事で香りと風味をつけることができます。

注意する事は、パチパチ跳ねやすいので気をつけることです。

因みに、パウダーをお料理に使うと風味が良いので減塩につながります。

今日は、コリアンダーシードと色々なスパイスを使って作る野菜たっぷりサンドをご紹介します。

【スパイスで野菜たっぷりサンド】

★準備するもの★

・キャベツ　葉１枚

・たまねぎ（S）1/2個

・ピーマン　1/2個

・コリアンダーシード　小さじ1/2

・クミンシード　小さじ1/2

・チャートゥマサラ（塩入スパイス）　小さじ１1/2

・カスリメティ　1/2

・ニンニク・ショウガ　各1/2

・ケチャップ　小さじ１

・ギー　適量

・パン　お好きな食パン・フランスパン・バンズ等

★作り方★

①フライパンにギーを熱してコリアンダーシードを香りが出るまで炒め（飛び跳ねに注意）クミンシードも炒める

②香りが出たらニンニク・ショウガを入れて炒まったら野菜類を全量入れてしんなりするまで炒める

③しんなりしたらチャートゥマサラとカスリメティとケチャップを入れて味を調える

④パンをトースターで焼き、炒めた野菜をサンドして出来上がり

※お弁当に持っていくときはパンの内側にバター又はクリームチーズを塗ると良いですよ。

野菜を夜に仕込んでおくと朝はパンを焼いてサンドするだけでチャチャっと出来ます。

スパイスのお求めは

スパイスショップマァムラソイでどうぞ

オンラインショップまたは

大阪 東大阪 布施 店頭でもお求め頂けます

次回の予定は5月16日更新です

see you again