第27回目のスパイス

【ナツメグ】

ナツメグと聞くと、ハンバーグに入れる方が多いと思います。

肉の臭み消しで使用するのに便利なスパイスですね。

ナツメグはホールとパウダーがありますが、殆どの方はパウダーを使っていると思います。

ホールでも、おろし金で磨って使えます。良い香りがします。

また、ナツメグにはビタミン・ミネラルが豊富に含まれ、特に銅とマンガンが多いそうです。

現代人はビタミン・ミネラル類が不足しているみたいなので意識的に摂りたい栄養素の一つです。

今日で、ブログを始めて27回目になりますが、紹介したスパイスは色々！それぞれのスパイスにはそれぞれの栄養成分が含まれています。

改めて見直して頂ければと思います。

今日は、２種類のスパイスで作るピクルスをご紹介します。

• 

【キャベツのピクルス】

★準備するもの★

材料A

・ナツメグパウダー　小さじ半分

・クミンパウダー　小さじ半分

・ターメリックパウダー　一つまみ（色付けのため無くてもOK）

・米酢　120㏄

・水　120㏄

・三温糖　大さじ２杯

・塩　小さじ１杯

☆塩　大さじ２杯（キャベツの塩もみ用）

★作り方★

①キャベツ1/4を芯の部分以外を３㎝角にカットし大さじ２杯の塩で揉んで10分程おく

➁酸に強い鍋で材料Aを全量入れ、塩と砂糖が溶けるまで沸騰させる。

➂塩揉みしておいたキャベツを、２～３度水洗いし、水分をしっかりと絞っておく

➃鍋にお湯を沸かし、絞っておいたキャベツをザルに入れ熱湯をかける。

⑤キャベツが冷めたら、再び水分をしっかりと絞る

⑥煮沸した容器にキャベツとピクルス液を入れて冷蔵庫で冷やす

あっさりとしたキャベツのピクルスです♪

やみつきになるかもしれませんよ(^^)/

次回の予定は9月27日更新

see you again