第39回目のスパイス

【プレミアムミックスマサラ】

このスパイスは当店シェフオリジナルミックススパイスになります。

７種類のスパイスを絶妙な量で配合しているので、深みのある料理に仕上がります。

スパイスの中には、シナモン・カルダモン・クローブのホールを調合していますが、手間暇かけてパウダー状にする事で口当たりを良くしています。

この手間が美味しいお料理に変わるわけですね。

スパイスカレーには様々なレシピがあります。

食材に合わせてスパイスを変えてみるのも又お料理が楽しくなります。

今日は、インド人シェフが教えるワンランク上のサバ缶カレーをご紹介させていただきます。

スパイスとサバの深みのある味に仕上がりますので、お勧めしたい１品です。

全部で９種類のスパイスを使って作るカレーですが、当店の「リッチマサラセット￥2480」とカレーリーフをご購入して頂ければ何皿もお作り頂けます。

★準備するもの★２皿分

・サバ缶　１個

・ニンニク・ショウガ　各みじん切り小さじ１杯

・玉ねぎ　中サイズ１個　粗みじん切り

・ホールトマト　100㏄

・バター　大さじ１杯

・ハチミツ　小さじ１杯

・塩　小さじ1.5杯

・水　400㏄

（シードスパイス）

・クミンシードとフェンネルシード　各小さじ1/2杯（B）

・コリアンダーシード　小さじ１杯（A）

（リーフスパイス）

・カレーリーフ　小さじ１杯（B）

・メティ　大さじ２杯（D）

（パウダースパイス）

・プレミアムミックススパイス　少々（C）

・オリジナルミックスマサラ　大さじ1.5杯（D）

・パプリカパウダー　小さじ1/2杯（D）

・ターメリックパウダー　少々（D）

★作り方★

①フライパンにバターを熱し、スパイスAを香りが出るまで炒める（焦げるのが怖い方は弱火）

②香りが出たら、スパイスBを更に香りが出るまで炒める

③次に、ニンニク・ショウガを炒めて玉ねぎも炒める

④玉ねぎがしんなりしたらスパイスCを入れて炒める

⑤ホールトマトを入れて全体になじませる

⑥スパイスDと塩を全量入れて全体になじませる

⑦水400㏄とハチミツを入れて中火の強で10分煮込む（途中で何回かかき混ぜる）

⑧サバ缶を汁ごと入れて中火で10分煮込む

⑨塩味を確認し足らなかったら調整する

⑩トロッとした状態がお好みの方は、もう少し煮込んで下さい

※お好みでターメリックライスで召し上がって下さい

ポイント：数種類のスパイスを使うことで魚の臭みが苦手な方も美味しく食べてもらえます(^^)/

スパイスのお求めはオンラインショップ

スパイスショップマァムラソイ を宜しくお願い致します

大阪 東大阪 布施 の店頭でもお買い物ができます

次回の予定は1月24日更新です

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