スパイスで身体の調子を整えましょう

第4回目のスパイス

【マスタードシード】

鉄分、マグネシウム等のミネラルが豊富で、抗酸化・抗菌作用、便秘や嘔吐などの腸の不調にも効果があると言われています。

マスタードシードはそのままの状態では何の香りもしませんが、すり潰したり、油で炒める事で香りと辛味が出てきます。

練ったマスタードはホットドックやソーセージに使うことがありますが、シードになると中々普段のお料理には使う機会が少ないと思います。

今日は、マスタードシードを使った、どこのご家庭にもある食材のレシピを紹介します。

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【じゃがいもの炒め物】

★準備するもの★

ジャガイモ　中サイズ３個　皮を剥き一口サイズにカット

ニンニク・しょうが　各みじん切り小さじ1杯

マスタードシード　小さじ２杯

ターメリックパウダー　小さじ半分

ブラックペッパー　お好みで少々

塩　小さじ半分

油　大さじ２杯（バターでもOK）

【作り方】

①じゃがいもは、くしが通るぐらいまで茹でておく。

②鍋に油を中火で熱してマスタードシードを入れる。

③マスタードシードがパチパチ弾けたら、ニンニク、しょうがを入れて香りが出るまで炒める。

④香りが出たら、茹でたじゃがいも、塩、ターメリックパウダーを入れて全体になじませる。

⑤器に盛り、お好のみでブラックペッパーを振り完成。

※じゃがいもを里芋に変えても出来ます。

おつまみにもなる1品