第70回目のスパイス

【ターメリック】

ご無沙汰しておりました(>_<)約２ヶ月振りの更新になります。

インドに行ってたりと何かと忙しくてブログを更新できませんでした。

今週からまた宜しくお願い致します(^_-)-☆

今日は新鮮なものだからこそ葉付大根が売っている。そんな、大根の葉で作るレシピをご紹介します。

その前に、レシピの中で使うターメリックの話からさせて頂きます。

ターメリックは皆さんご存知の様にウコンをパウダー状にしたものです。

インド産のターメリックは秋ウコンを使っています。マァムラソイのターメリックもインド産です。

よくウコンは肝臓に良いと、認識している方が多いはず。実は、ビサクロンという栄養成分が含まれているからなんです。ビサクロンはウコンにしか含まれていない成分なんだそうです。

もう一つは、クルクミンです。このクルクミンはポリフェノールの１種で強い抗酸化作用があります。

抗酸化作用は嬉しい効果です。体の中で錆びた（酸化）細胞を若返らせてくれるんですもんね。

だから、お肌にも良いのです♪インドの女性は強い日差しを浴びていますが私が知っている人はシミも無くて綺麗です。毎日、ターメリック（色々なスパイス）を摂っているからでしょう。

他にも、消化促進・解毒作用・抗アレルギー作用・関節炎の緩和・脳の活性化・コレステロール値の低下等全身によいみたいです。

でも、どうやって使えば良いの？

大丈夫です！マァムラソイがお手伝いします。

一度レシピをみて作ってみましょう。好みの味じゃないかもしれません。でも、ヒントがあるかもしれません。

スパイスは調味料として考えてくださいね(^_-)-☆

【大根葉の炒め物】

★準備するもの★

・大根葉　細かくカットしておく

・ターメリックパウダー　小さじ1/2

・ブラウンマスタードシード　小さじ1/2弱

・オリジナルミックスマサラ　小さじ１杯

・バター　大さじ１杯

・塩　適量

★作り方★　

①フライパンにバターを熱して、マスタードシードを香りが出るまで炒める

②葉を入れて軽く炒める

③スパイスと塩を入れてなじませ、蓋をして弱火の強で蒸し焼きする

※塩加減はお好みで（入れすぎるとしょっぱくなりますので仕上げの味見で調整してください）

葉付大根は新鮮な証拠！見かけたら買って作ってみてね

スパイスのお求めは

オンラインショップまたは

大阪 東大阪 布施 の店頭でもご購入頂けます

次回の予定は11月21日更新です

see you again