第57回目のスパイス

【バスマティライス】

バスマティライスはご存知でしょうか？

インディカ米の中の最高級品種がバスマティライスなんです。

主に、北インドやパキスタンの一部で作られているブランド米です。

生産量はインドの中でも１％程度と言われています。

こんな貴重なお米を大切に、そして最高に調理したいものですね。

本日は、インド人シェフから教わるバスマティライスの作り方をご紹介させていただきます。

その前にチョットだけ耳寄りな情報を…

バスマティライスは日本米に比べるとカロリーが半分なんです！何故なら、糖分が少ないからなんです。他にも、食物繊維が豊富に含まれていて、これまた嬉しい水溶性なので、体内の老廃物を体外に排出する働きがあります。

こんな事を知ってしまったら作って食べるしかない！

それでは作り方をご紹介しますね(^_-)-☆

★準備するもの★

・バスマティライス　280ｇ（180㏄カップ2杯）

・シナモンスティック　人差し指１本分

・クローブホール　4粒

・グリーンカルダモン　5粒

・フェンネルシード　小さじ１杯

・塩　小さじ半分

★作り方★

①先ず、お米を軽く洗い30分程浸水しておく。

②ホールスパイスは包丁などで潰す。

③大きめの鍋に2ℓの水を沸騰させ、スパイスと塩を入れて更に5分沸騰させる。

④鍋に水切りしたお米を入れて4～5分茹でる。（茹で時間は米の好みの硬さで調整）

⑤茹で上がったお米をザルにあげて出来上がり。

そのまま食べても良し♬もうひと手間加えて「ジーラライス」にしてもよし♬

※嚙んだ時のホールスパイスの味が苦手な方はお茶パックに入れて下さいね。

※ジーラライスは、フライパンにバターを熱してクミンシードを香りが出るまで炒めた後バスマティライスを入れて炒めて下さいね。

高級米なので毎日食べる訳にはいきませんが、カレーを作った時とか、以外にもお酒のあてにも合いますので時々作ってみて下さいね。

バスマティライスのご購入は

スパイスショップマァムラソイでどうぞ

オンラインショップまたは

大阪 東大阪 布施 店頭でもご購入頂けます

次回の予定は6月13日更新です

see you again