第79回目のスパイス

【マスタードシード】

インドには豆腐は珍しいものなのでパニール（チーズ）を使って作る料理になります（パニールブルジ）日本人向けにアレンジし今回は豆腐を使います。

使うスパイスの紹介ですが、マスタードシードは使い勝手の良いスパイスの一つです。

鉄分・マグネシウム・リン等のミネラルが豊富に含まれています。抗酸化作用・抗癌作用・腫瘍化防止作用効果もあるみたいです（goodだね）

インド料理ではテンパリングして使うことで、甘いナッツ臭を出します。また自家製粒マスタードも作れます。

肉やシーフードの匂い消し効果もあるマスタードは常備しておくと便利なスパイスです。

【豆腐ブルジ】

★準備するもの★

・木綿豆腐　一丁（水切りしておく）

・ほうれん草　半束（湯がいておく）

・マスタードシード　小さじ１杯

・オリジナルミックスマサラ　小さじ半分

・ターメリックパウダー　小さじ半分

・メティ　小さじ１杯

・塩　少々

・炒め油　少々

★作り方★

①水切りした豆腐を手で粗く潰し、ほうれん草は3㎝程にカット

②フライパンに油を熱してマスタードシードをパチパチ弾けるまで炒める

③豆腐とほうれん草を入れて炒める

④パウダースパイスとメティと塩で味を調えて出来上がり

※淡白な豆腐をパンチの効いたスパイスで味の変化をお楽しみください

辛くないのでお子様も大丈夫ですよ(*^^*)

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次回の予定は2月6日更新

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